没吃完的披萨冰过后加热再吃，饼皮很常变得湿软，不再蓬鬆，特别是用微波炉加热后。若不喜欢披萨饼皮吃起来像溼透的纸箱，可以改用烤箱加热披萨，加热前在饼皮四周刷上一些橄榄油，这样加热的披萨饼皮会恢一元一分正规麻将群复蓬鬆酥脆口感，吃起来的味道也不会有太大改变。
Food Republic报导，橄榄油可以让所有种类的麵包和新鲜麵糰烤过后变得酥脆，这也适用于已经烤过的披萨饼皮，原理就如同橄榄油能让义大利开胃菜烤麵包片（crostini）外表有酥脆口感一样。
要让披萨饼皮变得酥脆，需要的橄榄油量未几，只要将几茶匙或几汤匙倒进小碗中，再用糕点刷涂抹在饼皮四周，披萨记得放在烘焙纸上，涂好后就能直接进烤箱。
橄榄油带有淡淡的青草味，这个味道经过烘烤后会被披萨上的酱料、肉和起司给盖过，所以不用担心披萨变味，若仍担心饼皮刷油后会有青草味，可以在橄榄油里加进些许配料如磨碎的帕玛森起司、新鲜蒜粒或碎葱末，也可以加进新鲜或乾燥的义大利香料，例如罗勒、欧芹和牛至（oregano），或是蒜粉、洋葱粉、碎红辣椒和胡椒粒。
不喜欢橄榄油的人也可以改用椰子油，要记得使用精炼过的，由于冒烟点比未经精炼的高，而椰子油带点甜甜、坚果的味道和披萨馅料的鹹味和鲜味相得益彰。自製脆皮辣椒油也适用，不只能让披萨带辣味，还能添加浓厚的蒜味和洋葱味。
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