姜黄有助对抗阿兹海默与巴金森医建议黄色脑部保养品这样吃

台北荣总妇女医学部遗传优生学科主治医师张家铭在脸书指出，不时会闻声让人心酸的故事：「妈妈最近经常忘东忘西，连我的名字也叫错了。」或是：「爸爸走路越来越慢，手抖得厉害，感觉不只是年纪大那幺简单。」每一句背后都是一个正在改变的家庭。神经退化，不只是大脑出题目，更是一场牵动全家情绪与生活的长期战争。

张家铭指出，这些疾病背后，实在共同的关键是大脑神经长期处于慢性发炎状态，自由基不中断累积，攻击着神经细胞。这些自由基就像不中断冒出的火花，日积月累，让大脑慢慢「生鏽」。科学上已证实，阿兹海默症、巴金森氏症等神经退化性疾病，背后往往都伴随着发炎与氧化压力。

有没有可能，日常生活中我们吃的食品，就能帮忙抗发炎、清除自由基，替大脑加上一层保护？张家铭指出，答案是肯定的，就躲在我们天天经过的厨房里，例如是姜黄。科学界正发现它的潜力，不只是调味品，更可能是一种对抗大脑退化的自然气力，为我们的记忆和行动力撑起一道新的防线。

张家铭指出，姜黄是亚洲料理里常见香料，其中主角是姜黄素（curcumin），让咖哩呈现金黄色的自然分子，被印度与东方传统医学视为「抗发炎的自然药材」。现在科学研究进一步证实，它可能拥有神经保护的潜力，能够对抗大脑里的发炎反应与自由基破坏，甚至减缓阿兹海默与巴金森的退化进程。

大脑是人体里最耗能的器官，也最轻易因氧化压力而受损。张家铭指出，当我们长期熬夜、压力大、饮食高糖，甚至呼吸空气污染时，大脑会慢慢累积大量自由基，这些有害分子会攻击神经细胞、破坏粒线体功能，让脑细胞慢慢凋亡。

这些过程会让β类澱粉样蛋白与tau蛋白异常聚集，导致阿兹海默症的发展；也会让α-突触核蛋白在脑中堆积，进而引发帕金森氏症。张家铭指出，换句话说，我们的生活方式，就是这些疾病的「燃料」。姜黄素拥有强大的抗氧化、抗发炎等，能够保护大脑。

张家铭建议，天天加一小匙姜黄粉到早餐豆浆、午餐炖饭、或是晚餐汤里；或泡一杯姜黄牛奶，搭配黑胡椒一起摄取，提升吸收力。黑胡椒中的胡椒硷（piperine）能让姜黄素吸收率提升，再加上好油脂，如橄榄油、椰子油，更能帮助姜黄素通过血脑障壁。

目前已有多项动物实验证实，姜黄素能减少失智小鼠脑中的类澱粉斑块、改善认知功能，也能减缓巴金森氏症模型中的神经退化，甚至提升运动能力与情绪稳定，临床研究也在进行中，姜黄素可看成为未来失智预防、巴金森辅助治疗的一环。